20 പ്രകൃതിദത്ത അമിനോ ആസിഡുകളിൽ ഒന്നാണ് എൽ-സിസ്റ്റീൻ, മെഥിയോണിൻ കൂടാതെ സൾഫർ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഒരേയൊരു അമിനോ ആസിഡും.ഇത് തയോൾ അടങ്ങിയ നോൺ-സെൻഷ്യൽ അമിനോ ആസിഡാണ്, ഇത് ഓക്സീകരിക്കപ്പെടുകയും സിസ്റ്റൈൻ രൂപപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു.ഇത് മനുഷ്യരിൽ സൾഫർ അടങ്ങിയ അമിനോ ആസിഡാണ്, സിസ്റ്റൈനുമായി ബന്ധപ്പെട്ടതാണ്, പ്രോട്ടീൻ സിന്തസിസ്, വിഷാംശം ഇല്ലാതാക്കൽ, വൈവിധ്യമാർന്ന ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് സിസ്റ്റൈൻ പ്രധാനമാണ്.നഖങ്ങൾ, ചർമ്മം, മുടി എന്നിവയിലെ പ്രധാന പ്രോട്ടീനായ ബീറ്റാ-കെരാറ്റിനിൽ കാണപ്പെടുന്ന സിസ്റ്റൈൻ കൊളാജൻ ഉൽപാദനത്തിലും ചർമ്മത്തിന്റെ ഇലാസ്തികതയിലും ഘടനയിലും പ്രധാനമാണ്.