ഡി-ഫ്രക്ടോസ് CAS:57-48-7 നിർമ്മാതാവ് വിതരണക്കാരൻ

ഫ്രക്ടോസ് ഒരു മധുരപലഹാരമാണ്, ഇത് പുതിയ പഴങ്ങളിലും തേനിലും സ്വാഭാവികമായി കാണപ്പെടുന്നു. ഇൻവെർട്ടേസ് എന്ന എൻസൈം വഴി സുക്രോസിനെ വിപരീതമാക്കുന്നതിലൂടെയും കോൺ സിറപ്പിന്റെ ഐസോമറൈസേഷൻ വഴിയും ഇത് ലഭിക്കും. 100% മധുരമുള്ള സുക്രോസിനേക്കാൾ 130–180% മധുരമുള്ളതും വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നതുമാണ്. ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു, കാരണം ഇത് അമിനോ ആസിഡുകളുമായി പ്രതിപ്രവർത്തിച്ച് തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള പ്രതികരണം ഉണ്ടാക്കുന്നു. കുറഞ്ഞ കലോറി പാനീയങ്ങളിൽ ഇത് പോഷക മധുരപലഹാരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇതിനെ ലെവുലോസ്, ഫ്രൂട്ട് ഷുഗർ എന്നും വിളിക്കുന്നു. ഗുളികകൾ, സിറപ്പുകൾ, ലായനികൾ എന്നിവയിൽ സുഗന്ധവും മധുരവുമുള്ള ഏജന്റായി ഫ്രക്ടോസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഫ്രക്ടോസിന്റെ മധുര-പ്രതികരണ പ്രൊഫൈൽ സുക്രോസ്, ഡെക്സ്ട്രോസ് എന്നിവയേക്കാൾ വേഗത്തിൽ വായിൽ കാണപ്പെടുന്നു, ഇത് സിറപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ടാബ്‌ലെറ്റ് പഴങ്ങളുടെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കാനും ചില അസുഖകരമായ വിറ്റാമിൻ അല്ലെങ്കിൽ ധാതുക്കളുടെ 'ഓഫ്-ഫ്ലേവറുകൾ' മറയ്ക്കാനുമുള്ള ഫ്രക്ടോസിന്റെ കഴിവിന് കാരണമാകാം. ഫ്രക്ടോസ് മാലാബ്സോർബറുകളിൽ ഡി-ഫ്രക്ടോസിന് മാനസികാവസ്ഥയും ദഹനനാളത്തിന്റെ അസ്വസ്ഥതകളും വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. ഇതിന് ഉപാപചയ, എൻഡോക്രൈൻ സ്വാധീനവുമുണ്ട്, ഇത് ഫ്രക്ടോസിന്റെ വർദ്ധിച്ച ഉപഭോഗം പൊണ്ണത്തടി വികസിപ്പിക്കുന്നതിനും ഇൻസുലിൻ റെസിസ്റ്റൻസ് സിൻഡ്രോമിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഉപാപചയ അസാധാരണത്വങ്ങൾക്കും കാരണമാകുന്ന ഘടകമാണെന്ന് കാണിക്കുന്നു.