ഗെല്ലൻ ഗം CAS:71010-52-1 നിർമ്മാതാവ് വിതരണക്കാരൻ

ഗെല്ലൻ ഗം ഒരു അഗർ പകരക്കാരനും ജെല്ലിംഗ് ഏജന്റുമാണ്, കൂടാതെ വിവിധതരം ഇമ്മൊബിലൈസേഷൻ മെട്രിക്സുകളിലും ഇത് ഉപയോഗപ്രദമാണ്. സൗന്ദര്യവർദ്ധക തയ്യാറെടുപ്പുകളിൽ ജെല്ലിംഗ് ഏജന്റായും, കട്ടിയാക്കലായും, സ്റ്റെബിലൈസർ ആയും ജെല്ലൻ ഗം ഉപയോഗിക്കുന്നു. സ്ഫിൻഗോമോണസ് എലോഡിയ എന്ന സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ അഴുകൽ വഴി ലഭിക്കുന്ന ഒരു ഗമാണ് ഗെല്ലൻ ഗം. ഘടക പഞ്ചസാരകൾ 2:1:1 എന്ന തന്മാത്രാ അനുപാതത്തിൽ ഗ്ലൂക്കോസ്, ഗ്ലൂക്കുറോണിക് ആസിഡ്, റാംനോസ് എന്നിവയാണ്, ഇവ പരസ്പരം ബന്ധിപ്പിച്ച് ഒരു രേഖീയ ടെട്രാസാക്കറിൻ ആവർത്തന യൂണിറ്റ് അടങ്ങുന്ന ഒരു പ്രാഥമിക ഘടന നൽകുന്നു. നേരിട്ടുള്ള വീണ്ടെടുക്കൽ ഗം അതിന്റെ നേറ്റീവ് അല്ലെങ്കിൽ ഉയർന്ന അസൈൽ രൂപത്തിൽ നൽകുന്നു, അതിൽ രണ്ട് അസൈൽ പകരക്കാരായ അസറ്റേറ്റ്, ഗ്ലിസറേറ്റ് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ആ രൂപത്തിൽ നിന്നുള്ള ജെല്ലുകൾ ഇലാസ്റ്റിക്, യോജിച്ചതാണ്. ഡീസെറ്റിലേഷനുശേഷം വീണ്ടെടുക്കൽ അസൈൽ ഗ്രൂപ്പുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് കുറഞ്ഞ അസൈൽ രൂപം നൽകുന്നു; ആ ജെല്ലുകൾ ശക്തവും പൊട്ടുന്നതുമാണ്. പൊതുവേ, വെള്ളത്തിൽ ചിതറിക്കിടക്കുന്ന ഉയർന്ന അസൈൽ ജെല്ലൻ ഗം വീർക്കുകയും കട്ടിയുള്ള സസ്പെൻഷൻ രൂപപ്പെടുകയും ചൂടാക്കുമ്പോൾ, ജലാംശം വർദ്ധിക്കുമ്പോൾ അതിന്റെ വിസ്കോസിറ്റി നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. കുറഞ്ഞ അസൈൽ ജെല്ലൻ ഗം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഭാഗികമായി മാത്രമേ ലയിക്കുന്നുള്ളൂ, 70°C അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ കൂടുതൽ ചൂടാക്കുമ്പോൾ ലയിക്കുന്നു. തണുപ്പിക്കുമ്പോഴും അയോണുകളുമായുള്ള പ്രതിപ്രവർത്തനത്തിലും, പ്രധാനമായും കാൽസ്യം അയോണുകളുമായുള്ള പ്രതിപ്രവർത്തനത്തിലും ജെലേഷൻ സംഭവിക്കുന്നു. ജെല്ലൻ ഗം അയോണുകളോട് സംവേദനക്ഷമതയുള്ളതാണ്. ബേക്കറി ഫ്രൂട്ട് ഫില്ലിംഗുകൾ, മിഠായികൾ, ഐസിംഗുകൾ, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, പാനീയങ്ങൾ, കോട്ടിംഗുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.