എൽ-ഗ്ലൂട്ടാമിക് ആസിഡ് മോണോസോഡിയം സാൾട്ട് ഹൈഡ്രേറ്റ് CAS:142-47-2 നിർമ്മാതാവിന്റെ വില

സസ്യങ്ങളിലും മൃഗങ്ങളിലും ഗ്ലൂട്ടാമിക് ആസിഡ് വ്യാപകമായി കാണപ്പെടുന്നു, ഇത് ഭക്ഷണത്തിലെ ഒരു സ്വാഭാവിക പോഷകമാണ്. കഴിച്ചതിനുശേഷം, ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റിന്റെ 96% ശരീരത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, ബാക്കിയുള്ളത് ഓക്സീകരിക്കപ്പെടുകയും മൂത്രത്തിൽ നിന്ന് പുറന്തള്ളപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. ഗ്ലൂട്ടാമിക് ആസിഡ് ഒരു അവശ്യ അമിനോ ആസിഡല്ലെങ്കിലും, നൈട്രജൻ മെറ്റബോളിസത്തിൽ കീറ്റോആസിഡുകളുമായി അമിനോ ട്രാൻസ്ഫർ വഴി മറ്റ് അമിനോ ആസിഡുകളെ സമന്വയിപ്പിക്കാൻ ഇതിന് കഴിയും. രക്തത്തിലെ വിഷവസ്തുക്കളെ കുറയ്ക്കുന്നതിൽ ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റിന് ഫലമുണ്ട്. കരൾ പ്രവർത്തനം തകരാറിലാകുമ്പോൾ, രക്തത്തിലെ അമോണിയയുടെ അളവ് വർദ്ധിക്കുകയും ഗുരുതരമായ നൈട്രജൻ മെറ്റബോളിസം തകരാറുകൾക്ക് കാരണമാവുകയും കരൾ കോമയിലേക്ക് നയിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, കൂടാതെ ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റിന് അമോണിയയുമായി പ്രവർത്തിച്ച് രക്തത്തിലെ അമോണിയയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും. കൂടാതെ, മസ്തിഷ്ക കലകൾക്ക് ഗ്ലൂട്ടാമിക് ആസിഡിനെ മാത്രമേ ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യാൻ കഴിയൂ, പക്ഷേ മറ്റ് അമിനോ ആസിഡുകൾക്ക് കഴിയില്ല. ഗ്ലൂട്ടോമൈൻ കുറവുള്ളപ്പോൾ മസ്തിഷ്ക കലകൾക്ക് ഊർജ്ജ സ്രോതസ്സായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, അതിനാൽ തലച്ചോറിന്റെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും നിലനിർത്തുന്നതിനും ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് ആവശ്യമാണ്. ദീർഘനേരം ചൂടാക്കിയ ശേഷം, സോഡിയം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റിന്റെ ജലീയ ലായനി ജലനഷ്ടത്തിന് കാരണമാവുകയും സോഡിയം പൈറോഗ്ലൂട്ടാമേറ്റായി മാറുകയും ചെയ്യും.