സോഡിയം എറിത്തോർബേറ്റ് CAS:6381-77-7 നിർമ്മാതാവ് വിതരണക്കാരൻ

സോഡിയം എറിത്തോർബേറ്റ് ഒരു ആന്റിഓക്‌സിഡന്റാണ്, ഇത് എറിത്തോർബിക് ആസിഡിന്റെ സോഡിയം ലവണമാണ്. വരണ്ട ക്രിസ്റ്റൽ അവസ്ഥയിൽ ഇത് പ്രതിപ്രവർത്തനരഹിതമാണ്, പക്ഷേ ജലീയ ലായനിയിൽ ഇത് അന്തരീക്ഷ ഓക്സിജനുമായും മറ്റ് ഓക്‌സിഡൈസിംഗ് ഏജന്റുകളുമായും എളുപ്പത്തിൽ പ്രതിപ്രവർത്തിക്കുന്നു, ഇത് ഒരു ആന്റിഓക്‌സിഡന്റായി വിലപ്പെട്ടതാക്കുന്ന ഒരു സ്വത്താണ്. തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, കുറഞ്ഞ അളവിൽ വായു ഉൾപ്പെടുത്തുകയും തണുത്ത താപനിലയിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും വേണം. 25°C-ൽ 100 ​​മില്ലി വെള്ളത്തിൽ 15 ഗ്രാം ലയിക്കുന്നതാണ് ഇതിന്റെ കഴിവ്. താരതമ്യ അടിസ്ഥാനത്തിൽ, സോഡിയം എറിത്തോർബേറ്റിന്റെ 1.09 ഭാഗങ്ങൾ സോഡിയം അസ്കോർബേറ്റിന്റെ 1 ഭാഗത്തിന് തുല്യമാണ്; സോഡിയം എറിത്തോർബേറ്റിന്റെ 1.23 ഭാഗങ്ങൾ എറിത്തോർബിക് ആസിഡിന്റെ 1 ഭാഗത്തിന് തുല്യമാണ്. വിവിധ ഭക്ഷണങ്ങളിലെ ഓക്‌സിഡേറ്റീവ് നിറവും രുചിയും വഷളാകുന്നത് നിയന്ത്രിക്കാൻ ഇത് പ്രവർത്തിക്കുന്നു. മാംസം ക്യൂറിംഗിൽ, ഇത് നൈട്രൈറ്റ് ക്യൂറിംഗ് പ്രതിപ്രവർത്തനത്തെ നിയന്ത്രിക്കുകയും ത്വരിതപ്പെടുത്തുകയും നിറത്തിന്റെ തെളിച്ചം നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. ഫ്രാങ്ക്ഫർട്ടറുകൾ, ബൊലോഗ്ന, ക്യൂർഡ് മാംസങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ ഇടയ്ക്കിടെ പാനീയങ്ങൾ, ബേക്ക് ചെയ്ത സാധനങ്ങൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സാലഡ് എന്നിവയിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇതിനെ സോഡിയം ഐസോസ്കോർബേറ്റ് എന്നും വിളിക്കുന്നു.