സുക്രലോസ് CAS:56038-13-2 നിർമ്മാതാവ് വിതരണക്കാരൻ

സുക്രോസിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഒരു പോഷകാഹാരേതര മധുരപലഹാരമാണ് സുക്രലോസ് (1,6-ഡൈക്ലോറോ-1,6-ഡൈഡിയോക്സി-പി-ഫ്രക്ടോഫ്യൂറാനോസിൽ-4-ക്ലോറോ-ഒസി-ഡി-ഗാലക്ടോപൈറ-നോസൈഡ്). ഇത് തിരഞ്ഞെടുത്ത് ക്ലോറിനേറ്റ് ചെയ്യപ്പെടുന്നു, രണ്ട് വളയങ്ങൾക്കിടയിലുള്ള ഗ്ലൈക്കോസൈഡ് ലിങ്ക് ആസിഡ് അല്ലെങ്കിൽ എൻസൈമുകൾ വഴി ജലവിശ്ലേഷണത്തെ പ്രതിരോധിക്കും, അതിനാൽ ഇത് മെറ്റബോളിസീകരിക്കപ്പെടുന്നില്ല. ഇതിന് സുക്രോസിന്റെ 400 മുതൽ 800 മടങ്ങ് വരെ മധുരമുണ്ട്, വെള്ളത്തിൽ വളരെ ലയിക്കുന്നതും ചൂടിൽ സ്ഥിരതയുള്ളതുമാണ്. ചുട്ടതോ വറുത്തതോ ആയ ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. മൂന്ന് ഹൈഡ്രോക്‌സിൽ ഗ്രൂപ്പുകളെ (OH) മൂന്ന് ക്ലോറിൻ (Cl) ആറ്റങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്ന ടേറ്റും ലൈയും പേറ്റന്റ് ചെയ്ത ഒരു പ്രക്രിയ ഉപയോഗിച്ച് സുക്രോസ് തന്മാത്രയുടെ സെലക്ടീവ് ക്ലോറിനേഷൻ വഴിയാണ് സുക്രലോസ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്. പാനീയങ്ങൾ, ഭക്ഷണങ്ങൾ, ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽ ആപ്ലിക്കേഷനുകൾ എന്നിവയിൽ സുക്രലോസ് ഒരു മധുരപലഹാരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. സുക്രോസിനേക്കാൾ ഏകദേശം 300–1000 മടങ്ങ് മധുരപലഹാര ശക്തി ഇതിനുണ്ട്, കൂടാതെ പിന്നീടുള്ള രുചിയുമില്ല. ഇതിന് പോഷകമൂല്യമില്ല, കരിയോജനിക് അല്ല, ദന്തക്ഷയത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നില്ല, ഗ്ലൈസെമിക് പ്രതികരണം ഉണ്ടാക്കുന്നില്ല.