എറിത്തോറിക് ആസിഡ് CAS:89-65-6 നിർമ്മാതാവ് വിതരണക്കാരൻ

എറിത്തോർബിക് ആസിഡ് ഒരു ഭക്ഷ്യ സംരക്ഷണ ഘടകമാണ്, ഇത് ശക്തമായ ഒരു റിഡ്യൂസിംഗ് ഏജന്റാണ് (ഓക്സിജൻ സ്വീകരിക്കുന്നു), ഇത് ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾക്ക് സമാനമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. വരണ്ട ക്രിസ്റ്റലിൻ അവസ്ഥയിൽ ഇത് പ്രതിപ്രവർത്തനരഹിതമാണ്, പക്ഷേ ജല ലായനികളിൽ ഇത് അന്തരീക്ഷ ഓക്സിജനുമായും മറ്റ് ഓക്‌സിഡൈസിംഗ് ഏജന്റുകളുമായും എളുപ്പത്തിൽ പ്രതിപ്രവർത്തിക്കുന്നു, ഇത് ഒരു ആന്റിഓക്‌സിഡന്റായി വിലപ്പെട്ടതാക്കുന്നു. തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ലയിപ്പിക്കുകയും കലർത്തുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ കുറഞ്ഞ അളവിൽ വായു ഉൾപ്പെടുത്തണം, സംഭരണം തണുത്ത താപനിലയിലായിരിക്കണം. ഒരു ഭാഗം ഒരു ഭാഗം അസ്കോർബിക് ആസിഡിന് തുല്യവും ഒരു ഭാഗം സോഡിയം എറിത്തോർബേറ്റിന് തുല്യവുമാണ്. 150–200 പിപിഎമ്മിൽ പഴങ്ങളിൽ ഓക്‌സിഡേറ്റീവ് നിറവും രുചിയും കുറയുന്നത് നിയന്ത്രിക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. നൈട്രൈറ്റ് ക്യൂറിംഗ് പ്രതിപ്രവർത്തനം വേഗത്തിലാക്കാനും നിയന്ത്രിക്കാനും 0.05% അളവിൽ ക്യൂറിംഗ് മാംസത്തിന്റെ നിറം ദീർഘിപ്പിക്കാനും ഇത് മാംസം ക്യൂറിംഗിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.