മോണോസോഡിയം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ്(MSG) CAS:142-47-2

മോണോസോഡിയം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് (MSG) എന്നത് ഒരു അത്യാവശ്യമല്ലാത്ത അമിനോ ആസിഡായ ഗ്ലൂട്ടാമിക് ആസിഡിന്റെ സോഡിയം ലവണമാണ്. ഇത് സാധാരണയായി വിവിധ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒരു രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ അതിന്റെ സ്വാദിഷ്ടമായ അല്ലെങ്കിൽ ഉമാമി രുചിക്ക് പേരുകേട്ടതുമാണ്. ഏഷ്യൻ പാചകരീതികളിലും സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിലും വിഭവത്തിന്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് MSG പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു. അതിന്റെ സുരക്ഷയെക്കുറിച്ചുള്ള ചില വിവാദങ്ങൾക്കിടയിലും, മിതമായ അളവിൽ കഴിക്കുമ്പോൾ നിയന്ത്രണ ഏജൻസികൾ പൊതുവെ MSG സുരക്ഷിതമാണെന്ന് അംഗീകരിക്കുന്നു.