സോഡിയം സിർട്രേറ്റ് CAS:68-04-2 നിർമ്മാതാവ് വിതരണക്കാരൻ

സോഡിയം സിട്രേറ്റ് സിട്രേറ്റ് അൺഹൈഡ്രസ് ആയും സോഡിയം സിട്രേറ്റ് ഡൈഹൈഡ്രേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ സോഡിയം സിട്രേറ്റ് ഹൈഡ്രസ് ആയും സിട്രിക് ആസിഡിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന ഒരു ബഫറും സീക്വെസ്ട്രന്റുമാണ്. ജലീയ ലായനികളിൽ നിന്ന് നേരിട്ടുള്ള ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ വഴിയാണ് സ്ഫടിക ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നത്. സോഡിയം സിട്രേറ്റ് അൺഹൈഡ്രസിന് 25°C യിൽ 100 ​​മില്ലിയിൽ 57 ഗ്രാം വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നതും, സോഡിയം സിട്രേറ്റ് ഡൈഹൈഡ്രേറ്റിന് 25°C യിൽ 100 ​​മില്ലിയിൽ 65 ഗ്രാം ലയിക്കുന്നതും ഉണ്ട്. കാർബണേറ്റഡ് പാനീയങ്ങളിൽ ബഫറായും പ്രിസർവുകളിൽ ph നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് ക്രീമിലെ വിപ്പിംഗ് ഗുണങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ക്രീമിന്റെയും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളല്ലാത്ത കോഫി വൈറ്റനറുകളുടെയും തൂവലുകൾ തടയുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് എമൽസിഫിക്കേഷൻ നൽകുകയും സംസ്കരിച്ച ചീസിൽ പ്രോട്ടീൻ ലയിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിൽ സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ ഖരപദാർത്ഥങ്ങളുടെ അവശിഷ്ടം തടയുന്നു. ഉണങ്ങിയ സൂപ്പുകളിൽ, ഇത് റീഹൈഡ്രേഷൻ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, ഇത് പാചക സമയം കുറയ്ക്കുന്നു. പുഡ്ഡിംഗുകളിൽ ഇത് ഒരു സീക്വെസ്ട്രന്റായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, അലുമിനിയം എന്നിവയ്ക്കുള്ള ഒരു സങ്കീർണ്ണ ഏജന്റായി ഇത് പ്രവർത്തിക്കുന്നു. സാധാരണ ഉപയോഗ അളവ് 0.10 മുതൽ 0.25% വരെയാണ്. ഇതിനെ ട്രൈസോഡിയം സിട്രേറ്റ് എന്നും വിളിക്കുന്നു. സോഡിയം സിട്രേറ്റ് സൗന്ദര്യവർദ്ധക ഫോർമുലേഷനുകളിൽ ഒരു ആൽക്കലൈസറായി ഉപയോഗിക്കാം, കൂടാതെ ലായനികളിൽ ട്രെയ്‌സ് ലോഹങ്ങളെ ബന്ധിപ്പിക്കാനും (ചീലേറ്റിംഗ് പ്രവർത്തനം വഴി) ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. സിട്രിക് ആസിഡിന്റെ സോഡിയം ലവണമാണിത്.