തൗമാറ്റിൻ CAS:53850-34-3 നിർമ്മാതാവ് വിതരണക്കാരൻ

പാനീയങ്ങളിലും മധുരപലഹാരങ്ങളിലും തൗമാറ്റിൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ അതിന്റെ മദ്യത്തിന്റെ രുചിയും മധുരം വൈകുന്നതും കാരണം അതിന്റെ ഉപയോഗം പരിമിതമാണ്. അതിനാൽ, പ്രായോഗികമായി, വേഗത്തിൽ രുചിയുള്ള മറ്റ് മധുരപലഹാരങ്ങളുമായി കലർത്തി ഭാഗിക മധുരപലഹാരമായി തൗമാറ്റിൻ കൂടുതലായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. 1979 മുതൽ ജപ്പാനിൽ വിവിധ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ തൗമാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു, അവിടെ ഇത് കാപ്പിയുടെയും പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളുടെയും രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നുവെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. അതിനാൽ ഇത് കാപ്പി രുചിയുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ഐസ്ക്രീം, ഐസ്ഡ് പാൽ പാനീയങ്ങൾ-ഓൺ-സ്റ്റിക്കുകൾ, സ്പ്രേ-ഡ്രൈഡ് പാൽപ്പൊടികൾ എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് രുചികരമായ രുചികൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ന്യൂക്ലിയോടൈഡുകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ,/അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് രുചികൾ എന്നിവയുമായി തൗമാറ്റിൻ സംയോജിപ്പിച്ച് മോണോസോഡിയം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം, ഇത് സുരക്ഷയുടെ കാര്യത്തിൽ നിലവിൽ ആശങ്കാജനകമായ ഒരു ഘടകമാണ്. സുക്രോസിനേക്കാൾ ഏകദേശം 2000–3000 മടങ്ങ് മധുരമുള്ള ഒരു സ്വാഭാവികമായി ഉണ്ടാകുന്ന തീവ്രമായ മധുരപലഹാര ഘടകമാണ് തൗമാറ്റിൻ. ഇതിന് വൈകി ആരംഭിക്കുന്ന രുചി പ്രൊഫൈലും നീണ്ട (ഒരു മണിക്കൂർ വരെ) ലൈക്കോറൈസ് പോലുള്ള ആഫ്റ്റർടേസ്റ്റുമുണ്ട്. ഭക്ഷണ സാമഗ്രികളിൽ മധുരം നൽകുന്ന ഘടകമായും രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന ഘടകമായും ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ ഓറൽ സസ്പെൻഷനുകൾ പോലുള്ള ഔഷധ പ്രയോഗങ്ങളിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട്.