-
ഗാലക്റ്റോ-ഒലിഗോസാക്കറൈഡ്/GOS CAS:6587-31-1 നിർമ്മാതാവ് വിതരണക്കാരൻ
മനുഷ്യ പാലിന്റെ ഘടനയോട് വളരെയധികം സാമ്യമുള്ള ഒരു ഗാലക്റ്റോ-ഒലിഗോസാക്കറൈഡാണ് GOS, കൂടാതെ ഗുണങ്ങളും സുരക്ഷയും സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നതിനാൽ ശിശു ഫോർമുലയിലും ആരോഗ്യ ഭക്ഷണങ്ങളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ഇത് വളരെയധികം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.
-
പൊട്ടാസ്യം ലാക്റ്റേറ്റ് CAS:996-31-6 നിർമ്മാതാവ് വിതരണക്കാരൻ
പൊട്ടാസ്യം ലാക്റ്റേറ്റ് KC3H5O3 അല്ലെങ്കിൽ H3C-CHOH-COOK എന്ന ഫോർമുലയുള്ള ഒരു സംയുക്തമാണ്. ഇത് ലാക്റ്റിക് ആസിഡിന്റെ പൊട്ടാസ്യം ലവണമാണ്. പഞ്ചസാര സ്രോതസ്സിൽ നിന്ന് പുളിപ്പിച്ച ലാക്റ്റിക് ആസിഡിനെ നിർവീര്യമാക്കുന്നതിലൂടെയാണ് ഇത് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്. ഇതിന് E നമ്പർ “E326″ ആണ്. പൊട്ടാസ്യം ലാക്റ്റേറ്റ് ഒരു ദ്രാവക ഉൽപ്പന്നമാണ്, ഇത് സാധാരണയായി 60% ഖരരൂപത്തിലുള്ളതാണെങ്കിലും 78% വരെ ഖരരൂപങ്ങളിൽ ലഭ്യമാണ്.
-
സിങ്ക് കാർബണേറ്റ് CAS:3486-35-9 നിർമ്മാതാവ് വിതരണക്കാരൻ
സിങ്ക് കാർബണേറ്റ്, നേർത്ത വെളുത്ത അമോർഫസ് പൊടി, മണമില്ലാത്തത്. സിങ്ക് അയിര് ബെൽറ്റിന്റെ കാലാവസ്ഥയിലോ ഓക്സീകരണത്തിലോ രൂപം കൊള്ളുന്ന കലാമൈൻ, ദ്വിതീയ ധാതുക്കളുടെ പ്രധാന ഘടകം, ബേസിക് സിങ്ക് കാർബണേറ്റ് ചിലപ്പോൾ കാർബണേറ്റ് പാറയ്ക്ക് പകരമായി സിങ്ക് അയിര് ഉണ്ടാകാം.
-
നിയോഹെസ്പെരിഡിൻ ഡൈഹൈഡ്രോചാൽകോൺ/നിയോഹെസ്പെരിഡിൻ ഡിസി/എൻഎച്ച്ഡിസി സിഎഎസ്:20702-77-6
ഗ്ലൈക്കോസിഡിക് ലിങ്കേജ് വഴി 4′ സ്ഥാനത്ത് ഒരു നിയോഹെസ്പെരിഡോസിൽ അവശിഷ്ടവുമായി ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന 3,2′,4′,6′-ടെട്രാഹൈഡ്രോക്സി-4-മെത്തോക്സിഡിഹൈഡ്രോചാൽകോണായ ഡൈഹൈഡ്രോചാൽകോണുകളുടെ അംഗമാണ് നിയോഹെസ്പെരിഡിൻ ഡൈഹൈഡ്രോചാൽകോൺ. ഇത് മധുരമുള്ള ഓറഞ്ചിൽ കാണപ്പെടുന്നു. ഇത് ഒരു പരിസ്ഥിതി മലിനീകരണം, ഒരു സെനോബയോട്ടിക്, ഒരു സസ്യ മെറ്റാബോലൈറ്റ്, ഒരു മധുരപലഹാര ഏജന്റ് എന്നീ നിലകളിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ഇത് ഒരു നിയോഹെസ്പെരിഡോസൈഡ്, ഒരു ഡൈസാക്കറൈഡ് ഡെറിവേറ്റീവ്, ഡൈഹൈഡ്രോചാൽകോണുകളുടെ അംഗം എന്നിവയാണ്.
-
തൗമാറ്റിൻ CAS:53850-34-3 നിർമ്മാതാവ് വിതരണക്കാരൻ
തൗമാറ്റിൻ എന്നത് ആഫ്രിക്കൻ സസ്യമായ തൗമാറ്റോകോക്കസ് ഡാനിയെല്ലിയുടെ ഫലങ്ങളുടെ അരിലുകളിൽ കാണപ്പെടുന്ന മധുരമുള്ള പ്രോട്ടീനുകളുടെ മിശ്രിതമാണ്. തൗമാറ്റിൻ I ഉം II ഉം പ്രധാന ഘടകങ്ങളാണ്, പക്ഷേ നാല് തൗമാറ്റിൻ തന്മാത്രകൾ കൂടി അറിയപ്പെടുന്നു. പ്രോട്ടീനുകൾ വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കാം. തൗമാറ്റിൻ സുക്രോസിനേക്കാൾ ഏകദേശം 2,000–2,500 മടങ്ങ് മധുരമുള്ളതാണ്, പക്ഷേ ഒരു മധുരം നിലനിൽക്കുന്നു. മധുര രുചിക്ക് പുറമേ, ഇതിന് രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ഇത് വെള്ളത്തിൽ സ്വതന്ത്രമായി ലയിക്കുന്നതും നല്ല സ്ഥിരതയുള്ളതുമാണ്.
-
അസ്പാർട്ടേം/എപിഎം CAS:22839-47-0 നിർമ്മാതാവ് വിതരണക്കാരൻ
ആസ്പാർട്ടേം ഒരു സിന്തറ്റിക് നോൺ-കലോറി മധുരപലഹാരമാണ്, ഇത് കുടലിൽ വെച്ച് ഫെനിലലാനൈൻ, അസ്പാർട്ടിക് ആസിഡ്, മെഥനോൾ എന്നിവയായി മെറ്റബോളിസീകരിക്കപ്പെടുന്നു. ആസ്പാർട്ടേം (90 ദിവസത്തേക്ക് പ്രതിദിനം 80 മില്ലിഗ്രാം/കിലോഗ്രാം) പ്ലാസ്മ അലനൈൻ അമിനോട്രാൻസ്ഫെറേസ് (ALT), അസ്പാർട്ടേറ്റ് അമിനോട്രാൻസ്ഫെറേസ് (AST) എന്നിവയുടെ പ്രവർത്തനം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും കരളിൽ ഹെപ്പറ്റോസൈറ്റ് ഡീജനറേഷനും ല്യൂക്കോസൈറ്റ് ഇൻഫിൽട്രേഷനും പ്രേരിപ്പിക്കുകയും എലികളിൽ റിഡക്ഷൻ ഗ്ലൂട്ടത്തയോൺ (GSH), ഓക്സിഡൈസ്ഡ് ഗ്ലൂട്ടത്തയോൺ (GSSG), γ-ഗ്ലൂട്ടാമിൽസിസ്റ്റൈൻ (γ-GC) എന്നിവയുടെ കരളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ആസ്പാർട്ടേം അടങ്ങിയ ഫോർമുലേഷനുകൾ ഭക്ഷണങ്ങളിലും പാനീയങ്ങളിലും മധുരം നൽകുന്ന ഏജന്റുമാരായും രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നവയായും ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു.
-
ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് CAS:50-21-5 നിർമ്മാതാവ് വിതരണക്കാരൻ
പ്രകൃതിയിൽ ഏറ്റവും വ്യാപകമായി കാണപ്പെടുന്ന ജൈവ ആസിഡാണ് ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് (2-ഹൈഡ്രോക്സിപ്രോപിയോണിക് ആസിഡ്, CH3-CHOH-COOH). അതിന്റെ ചിറൽ എ-കാർബൺ ആറ്റം കാരണം, ലാക്റ്റിക് ആസിഡിന് (LA) രണ്ട് എന്റിയോമെറിക് രൂപങ്ങളുണ്ട്. ഇവയിൽ, മനുഷ്യർക്ക് എൽ-ലാക്റ്റേറ്റ് ഡീഹൈഡ്രജനേസ് മാത്രമേ ഉള്ളൂ എന്നതിനാൽ, ഭക്ഷ്യ, ഔഷധ വ്യവസായങ്ങളിൽ L-(+)-ലാക്റ്റിക് ആസിഡിന് കൂടുതൽ പ്രാധാന്യമുണ്ട്. ലാക്റ്റിക് ആസിഡിന്റെ രാസ സ്വഭാവം പ്രധാനമായും നിർണ്ണയിക്കുന്നത് രണ്ട് ഫങ്ഷണൽ ഗ്രൂപ്പുകളാണ്. ജലീയ മാധ്യമത്തിലെ അസിഡിക് സ്വഭാവത്തിന് പുറമേ, ദ്വിഫങ്ഷണാലിറ്റി (ഒരു ടെർമിനൽ കാർബോക്സിലിക് ആസിഡും ഒരു ഹൈഡ്രോക്സിൽ ഗ്രൂപ്പും) ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് തന്മാത്രകളെ സൈക്ലിക് ഡൈമറുകൾ, ട്രിമറുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ദൈർഘ്യമേറിയ ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ഒലിഗോമറുകൾ പോലുള്ള "ഇന്ററസ്റ്ററുകൾ" രൂപപ്പെടുത്താൻ അനുവദിക്കുന്നു.
-
പൊട്ടാസ്യം പൈറോഫോസ്ഫേറ്റ് CAS:7320-34-5 നിർമ്മാതാവ് വിതരണക്കാരൻ
ടെട്രാ-സോഡിയം പൈറോഫോസ്ഫേറ്റ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന പൊട്ടാസ്യം പൈറോഫോസ്ഫേറ്റ്, ഡൈ-പൊട്ടാസ്യം ഫോസ്ഫേറ്റ് ഉരുകി ഒരു ജല തന്മാത്ര നഷ്ടപ്പെടുന്നതിലൂടെയാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. മുറിയിലെ താപനിലയിൽ, ഇത് ഒരു വെളുത്ത ക്രിസ്റ്റലിൻ പൊടി അല്ലെങ്കിൽ തരികൾ പോലെയാണ്, വായുവിൽ ശക്തമായ ഈർപ്പം ആഗിരണം ചെയ്യാനുള്ള കഴിവുണ്ട്, കൂടാതെ വെള്ളത്തിൽ എളുപ്പത്തിൽ ലയിക്കും, പക്ഷേ എത്തനോളിൽ ലയിക്കില്ല. ഇതിന്റെ ജലീയ ലായനി ക്ഷാരഗുണമുള്ളതും ഭക്ഷണം കേടാകുന്നതും അഴുകുന്നതും തടയുന്നതിൽ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു.
-
ഗ്ലിസറോൾ CAS:56-81-5 നിർമ്മാതാവ് വിതരണക്കാരൻ
ഗ്ലിസറോള് നിറമില്ലാത്തതും, വിസ്കോസുള്ളതും, ഹൈഗ്രോസ്കോപ്പിക് ആയതും, മധുരം രുചിക്കുന്നതുമായ ഒരു ട്രൈഹൈഡ്രിക് ആല്ക്കഹോള് ആണ്. ഇതിനെ ഗ്ലിസറിന് അല്ലെങ്കില് ഗ്ലിസറിന് എന്നും വിളിക്കുന്നു, ശുദ്ധമായ രാസ രൂപമായി ഗ്ലിസറോള് എന്ന പദം ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്, കൂടാതെ വിവിധ ഗ്രേഡുകളില് വാണിജ്യപരമായി ഉപയോഗിക്കുമ്പോള് ഗ്ലിസറിന്(ഇ) എന്ന പദം പ്രധാനമായും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
-
പൊട്ടാസ്യം സോർബേറ്റ് CAS:590-00-1 നിർമ്മാതാവ് വിതരണക്കാരൻ
പൊട്ടാസ്യം സോർബേറ്റ് ഒരു പൊട്ടാസ്യം ലവണമാണ്, അതിൽ സോർബേറ്റ് ഒരു പ്രതിഘടകമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇതിന് ഒരു ആന്റിമൈക്രോബയൽ ഫുഡ് പ്രിസർവേറ്റീവായി പങ്കുണ്ട്. ഇതിൽ ഒരു (E,E)-സോർബേറ്റ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പൊട്ടാസ്യം സോർബേറ്റ് ഒരു ആന്റിമൈക്രോബയൽ പ്രിസർവേറ്റീവായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് ചീസ്, ഉണക്കിയ മാംസം, ബേക്കറി സാധനങ്ങൾ, ജെല്ലികൾ, സിറപ്പുകൾ എന്നിവയിൽ പൂപ്പൽ, ബാക്ടീരിയ, ഫംഗസ് എന്നിവയുടെ വളർച്ചയെ തടയുന്നു. ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങളിൽ ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവായി, പൊട്ടാസ്യം സോർബേറ്റ് പലപ്പോഴും സൾഫർ ഡൈ ഓക്സൈഡിനെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു, ഇതിന് ഒരു അനന്തരഫലമുണ്ട്. ഭക്ഷണ സപ്ലിമെന്റുകളിൽ പൊട്ടാസ്യം സോർബേറ്റ് ചേർക്കുന്നത് സൂക്ഷ്മാണുക്കളെ തടയുകയും ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പല വ്യക്തിഗത പരിചരണ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഷെൽഫ് സ്ഥിരത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും ബാക്ടീരിയ മലിനീകരണം തടയുന്നതിനും പൊട്ടാസ്യം സോർബേറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒരു വൈൻ സ്റ്റെബിലൈസർ ആയി പ്രവർത്തിക്കുന്ന പൊട്ടാസ്യം സോർബേറ്റ്, വീഞ്ഞിന്റെ കുപ്പിയിലിടുന്ന ഘട്ടം കഴിഞ്ഞാൽ യീസ്റ്റ് അഴുകുന്നത് തടയുന്നു. അഴുകൽ പ്രക്രിയ തടയുന്നതിലൂടെ, ഇത് യീസ്റ്റ് ഉത്പാദനം നിർത്തുന്നു.
-
സിങ്ക് സിട്രേറ്റ് ഡൈഹൈഡ്രേറ്റ് CAS:5990-32-9 നിർമ്മാതാവ് വിതരണക്കാരൻ
സിങ്ക് സിട്രേറ്റ് ഡൈഹൈഡ്രേറ്റ് പോഷകാഹാര ശക്തിപ്പെടുത്തൽ, സിങ്ക് ശക്തിപ്പെടുത്തൽ എന്നിവയായി ഉപയോഗിക്കാം, കൂടാതെ ഭക്ഷണം, ആരോഗ്യ സംരക്ഷണ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, വൈദ്യചികിത്സ എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കാം. ഓർഗാനിക് സിങ്ക് സപ്ലിമെന്റായി ടാബ്ലെറ്റ് പോഷകാഹാര സപ്ലിമെന്റുകളുടെയും പൊടി കലർന്ന ഭക്ഷണത്തിന്റെയും നിർമ്മാണത്തിന് സിങ്ക് സിട്രേറ്റ് അനുയോജ്യമാണ്; ചേലേറ്റിംഗ് പ്രവർത്തനം കാരണം, പഴച്ചാറുകളുടെ പാനീയങ്ങളുടെ വ്യക്തതയും പഴച്ചാറിന്റെ ക്രിസ്പി അസിഡിറ്റിയും വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ഇതിന് കഴിയും, അതിനാൽ ഇത് പഴച്ചാറുകളുടെ പാനീയങ്ങളിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. അതേസമയം, ധാന്യങ്ങളിലും അവയുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും ഉപ്പിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.
-
നിയോടേം CAS:165450-17-9 നിർമ്മാതാവ് വിതരണക്കാരൻ
നിയോടേം വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നതും പോഷകരഹിതവും തീവ്രവുമായ മധുരം നൽകുന്ന ഒരു ഘടകമാണ്, ഇത് പാനീയങ്ങളിലും ഭക്ഷണങ്ങളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് ഘടനാപരമായി അസ്പാർട്ടേമുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ സുക്രോസിനേക്കാൾ ഏകദേശം 7000–13 000 മടങ്ങ് മധുരവും അസ്പാർട്ടേമിനേക്കാൾ ഏകദേശം 30–60 മടങ്ങ് മധുരവുമാണ്, ഇത് ലഭ്യമായ ഏറ്റവും മധുരമുള്ള കൃത്രിമ മധുരപലഹാരമാക്കി മാറ്റുന്നു. സാക്കറിനുമായി ബന്ധപ്പെട്ട കയ്പേറിയ, ലോഹ ആഫ്റ്റർടേസ്റ്റിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി നിയോടേമിന് 'ശുദ്ധമായ' മധുര രുചിയുണ്ടെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു. നിയോടേമിന് സുക്രോസിന്റെ അതേ കലോറി മൂല്യം (1.2 kJ/g) ഉണ്ടെങ്കിലും, ഒരു ഫോർമുലേഷനിൽ ആവശ്യമുള്ള അളവിലുള്ള മധുരം നേടാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചെറിയ അളവുകൾ അത് അടിസ്ഥാനപരമായി പോഷകരഹിതമാണെന്ന് അർത്ഥമാക്കുന്നു. നിയോടേം ഒരു രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന ഘടകമായി സബ്-മധുരപലഹാര അളവിൽ ഉപയോഗിക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന് പുതിന അല്ലെങ്കിൽ സ്ട്രോബെറി ഫ്ലേവറിൽ.
